আলজেরিয়ান চিকেন টাজিন জিতুন (Chicken Tagine Zitoune)
⏱️ প্রস্তুতির সময়
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৪৫–৬০ মিনিট
🍗 উপকরণ
- মুরগি – ১ কেজি (মাঝারি টুকরো করা)
- সবুজ অলিভ (জিতুন) – ১ কাপ (বীজ ছাড়া)
- পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা কাটা)
- রসুন – ৪ কোয়া (কুচি করা)
- অলিভ অয়েল – ৩ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- দারুচিনি গুঁড়া – ¼ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা – সামান্য (কুচি করা)
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- পানি বা চিকেন স্টক – ১½ কাপ
- আলু – ২টি (গোল করে কাটা, ঐচ্ছিক)
👩🍳 রান্নার প্রণালি
- অলিভ প্রস্তুত করা
অলিভগুলো ৫–১০ মিনিট গরম পানিতে ফুটিয়ে নিন, যাতে অতিরিক্ত নোনতা ভাব কমে যায়। পানি ঝরিয়ে আলাদা রাখুন। - মসলা কষানো
একটি ভারী তলার হাঁড়ি বা টাজিন পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ দিন। হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর রসুন ও আদা বাটা যোগ করুন। - মুরগি ও মসলা যোগ
মুরগির টুকরো দিয়ে দিন। লবণ, গোলমরিচ, হলুদ ও দারুচিনি দিয়ে ভালোভাবে কষান, যতক্ষণ না মুরগি হালকা রঙ বদলায়। - রান্না করা
পানি বা চিকেন স্টক যোগ করে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩০–৪০ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে আলু এই সময় যোগ করতে পারেন। - অলিভ ও লেবুর রস
শেষে অলিভ ও লেবুর রস যোগ করুন। আরও ১০ মিনিট ঢাকনা খুলে রান্না করুন, যাতে ঝোল একটু ঘন হয়। - পরিবেশন
চুলা বন্ধ করে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।